Требования к прачечной в гостинице: что проверяют и как закрыть вопрос договором

Что регулирует стирку белья в гостинице

Санитарные требования к гостиницам и к прачечным собраны в действующих санитарных правилах для организаций, оказывающих услуги населению (СП 2.1.3678-20), которые с 2021 года заменили прежние отдельные СанПиН для прачечных и для средств размещения. Отдельные требования к бельевому хозяйству содержат стандарты на услуги средств размещения и положение о классификации гостиниц: они описывают комплектность номера и порядок смены белья по категориям.

Формулировки и номера пунктов время от времени обновляются, поэтому при подготовке к проверке ориентируйтесь на актуальную редакцию документа, а не на пересказ. Ниже — требования, которые остаются неизменными по смыслу от редакции к редакции.

Пять требований, которые проверяют всегда

На практике проверяющих интересуют не машины и не марка порошка, а организация процесса. Вот что смотрят в первую очередь.

• Раздельные потоки: грязное бельё не должно пересекаться с чистым ни в помещениях, ни в транспорте, ни на тележках. Для собственной прачечной это значит две зоны с отдельными входами.
• Хранение: чистое бельё — в отдельном сухом помещении или закрытых шкафах, грязное — в отдельной кладовой или контейнерах, не в номерах и не в коридорах.
• Смена белья: после каждого выезда гостя и в процессе проживания с периодичностью по стандарту отеля и его категории; факт смены должен быть прослеживаем.
• Обработка: стирка при температурных режимах, обеспечивающих обеззараживание, для текстиля с биологическими загрязнениями — отдельный цикл.
• Учёт и документы: журнал движения белья, а при аутсорсинге — договор с прачечной, накладные на сдачу и приём, акты выполненных работ.

Что нужно для собственной прачечной в отеле

Если стирать самим, к перечисленному добавляются требования к помещению: отдельные комнаты приёма грязного и выдачи чистого белья, вентиляция, отделка стен и полов, допускающая влажную уборку и дезинфекцию, водоснабжение и канализация под промышленное оборудование, площадь под сушку и глажение. Сюда же — медицинские книжки персонала, инструкции и график уборки помещений прачечной.

Это не запрет, а объём работы: для отеля на 30–100 номеров он часто несоразмерен экономии, потому что помещение под две зоны с отдельными входами найти сложнее, чем поставить машину.

Как закрывается вопрос при аутсорсинге

При стирке у подрядчика требования к процессу остаются, но перемещаются к нему: раздельные потоки, режимы обработки и помещения — это зона прачечной. У отеля остаются два обязательства: правильно хранить чистое и грязное бельё у себя и подтвердить, что стирка идёт по санитарным правилам. Второе закрывается пакетом документов от прачечной.

• Договор на обслуживание с указанием, что обработка ведётся по действующим санитарным правилам.
• Накладные на каждый забор и возврат: они же подтверждают периодичность смены белья.
• Ежемесячный акт с расшифровкой по позициям и весу.
• Транспорт подрядчика с раздельной перевозкой грязного и чистого белья, в упаковке.

Чек-лист перед проверкой

Пройдите по списку за неделю до визита проверяющих — большинство замечаний к бельевому хозяйству отеля укладывается в эти пункты.

• Есть отдельное помещение или закрытые шкафы для чистого белья, и в них нет ничего постороннего.
• Грязное бельё собирается в контейнеры или мешки и хранится отдельно от чистого.
• На тележках горничных грязное и чистое бельё разделены.
• Ведётся журнал или электронный учёт движения белья.
• Договор с прачечной, накладные и акты за последние месяцы лежат в одной папке.
• Персонал знает, где хранится чистое бельё и куда сдаётся грязное.

Частые вопросы